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韓国の乾物の使い方♪(干しダラ・するめ・昆布・わかめ・あおさのり・なつめなど)

      2017/03/01

韓国 大邱 テグ 西門市場

韓国、大邱の西門市場で急いで買った乾物たち。

使い方は後で考えようと思って、適当に買ったので、若干苦労しております……。が、何とかちゃんと使い切れそうです!

というわけで今回は、各食材の使い方の一例をご紹介したいと思います♪

 

■干しダラ(干しタラ)の使い方

韓国 干しダラ 干しタラ 鱈 ファンテチェ プゴク スープ

干しラダは、まずは定番のプゴクスープにしました♡

水で戻して、小さく切り、ごま油で軽く炒めて、お水を入れて、ダシダで味付け。にんにくや生姜を入れてもOK。今回は大根や卵やお豆腐も入れました。

うん!優しい味で、とっても物足りない!(笑) 前にも作ったことがあるのですが、あまり好きじゃない一品かも……。というわけで、他の使い方にもいろいろ挑戦し、別の記事にまとめました。良かったらご覧ください♪

余りがちな海外土産(食材)の消費法~韓国「干しダラ(干しタラ)」編~食べ方・使い方・レシピ

 

■カットするめの使い方

韓国 大邱 西門市場 するめ 松前漬け

カットするめは、韓国料理の本を参考に、切り干し大根とするめのキムチを作りました♪

本では、普通のするめいかを細く切って使っていましたが、このカット済みのするめは相当便利でおすすめです! 量の調節もしやすいです。

作り方は、戻して水気を切った切り干し大根に、魚醤かナンプラー、醤油、砂糖で軽く味を付け、そこにするめ、おろしにんにく、おろし生姜、粉唐辛子、水あめ、コチュジャン、ごまを入れ、混ぜます。

上↑の写真は、ビビンバ風のお料理に載せた物です。ご飯の下には韓国の焼肉のタレで炒めた豚肉が入っています♡ キムチもいい味出してて、とってもおいしかったです♪

 

■カット昆布の使い方

韓国 大邱 西門市場 カット昆布 松前漬け

するめ同様、昆布もカットしてあると、とっても便利!

出汁を取るのはもちろん、ご飯を炊く時に一緒に入れてみたり、出汁醤油も作れますよね♪

今回は、この昆布と上のするめを使って、松前漬けを作りました。あまりおいしくできなかったので、リベンジしてみます。うまくできたら、作り方を書いておきます!

 

■わかめの使い方

かんこく 大邱 西門市場 わかめ 乾物百貨店

わかめは、肉厚で結構おいしかったです♪

お味噌汁やわかめスープ、わかめご飯や酢の物など、いろいろ使えますよね。上↑の写真はわかめ炒めです♪

ごま油で炒めて、ウェイパーなどの中華調味料で味付けします♪ ちょっと濃いめがおいしいです♡ ちなみに最近はウェイパーより、創味シャンタンがお気に入りです。

中華バージョンの他に、だしの素やめんつゆなど、和風もアリですね。

 

■のりふりかけの使い方

韓国 大邱 西門市場 のりふりかけ 乾物百貨店

こちらは購入したお店「乾物百貨店」のオリジナルののりふりかけ。

ちょっと油多め、塩味濃いめだったので、調味料的に使っています。上↑の写真は、茹でたほうれん草に和えた物です。

お好みでごま油を垂らしたり、にんにくすりおろしを加えても♪ ほうれん草の他に、アボカドに和えてもおいしかったです♪

 

■あおさのりの使い方

韓国 大邱 西門市場 乾物百貨店 あおさ海苔

あおさのりはお味噌汁に♪

エビの殻で出汁を取ったお味噌汁に入れたら、最高においしかったです♪

 

■なつめの使い方

韓国 大邱 西門市場 なつめ 乾物百貨店

なつめは、お鍋や煮込み料理、スープに入れてもいいですね♪ 今回はおやつ的にそのまま食べるために、柔らかくなるまで煮てみました。

優しい甘さで、ジューシーでおいしかったです♪ 私は甘さ控えめが好きなので、砂糖は入れませんでしたが、甘みを加えてもいいですね♪

 

これらは、今まで積極的には使わない食材でしたが、使ってみて、世界が広がって良かったです♪ ということに……(笑)若干疲れましたが……。

以上、何か参考になることがありましたら、うれしいてす♪ 購入したお店の情報や値段は下記の記事に載せていますので、良かったらご覧ください♡

 

乾物を買ったお店の記事
韓国、大邱の西門市場でお買い物♪「クンチャン高麗人参直売店」&「乾物百貨店」

干しダラの消費法の記事
余りがちな海外土産(食材)の消費法~韓国「干しダラ(干しタラ)」編~食べ方・使い方・レシピ

 

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