香港「九龍醬園」でお買い物♪一流レストラン御用達！甘くなくてキリっとしたツウ向けの調味料（オイスターソース・中国醤油・ゴマ油を購入）
2020/01/10
ガイドブックや口コミでよく見かけた「九龍醤油」という老舗お醤油屋さんに行ってみました♪
中国醤油はぜひ、買って帰りたいと思っていたんです。
チャーハンに使うとおいしいんですよね♡
場所は香港駅C出口や中環駅D2出口から徒歩６分程の所にあります。
■「九龍醤油」について
「九龍醤油」は1917年創業の香港の醤油メーカー。
一流レストランも御用達だそう♪ そういうの惹かれます♡
そして、「化学調味料や防腐剤や着色料を一切使っていない」というステキな情報があったのですが、今回購入したオイスターソースには普通に使われていましたっ。
■「九龍醤油」の店内
「九龍醤油」の店内には様々な調味料がズラリ！
甘くない醤油、甘い醤油、オイスターソース、ごま油、練りゴマ、豆板醤、海鮮醤、梅のソース（蘇梅醤）などなど。
入って左側の棚の方が、馴染みの商品が多かったです。
■「九龍醤油」の調味料の値段と原材料と感想
さて、私は小さいサイズの下記を購入♪
スーパーにはこのサイズの調味料は無かったので、助かります♪
・オイスターソース 42HK$（約620円）
・ゴマ油 40HK$（約590円）
・金牌抽油皇（甘い醤油）36HK$（約530円）
オイスターソースの原材料と感想
まず、オイスターソースの材料表示はこちら。
増粘剤とMSG（グルタミン酸ナトリウム）と防腐剤が入っているようです。
特徴的なのが、醤油が一番多く使われていること！
日本で見る普通のオイスターソースは醤油が入っていないか、入っていてもカキの分量より少ないんですよね。
そして、お味はやはり普通のオイスターソースと全然違って、完全に松の葉昆布の味でした！
なぜに松の葉昆布。
つまり（？）、甘さはほとんどなく、醤油のキリっと感があり、塩分が強く、牡蠣の風味は後から出てくる感じでした。
そこで、いつもは醤油とオイスターソース両方入れて作るチャーハンを、このオイスターソースのみで作ってみました。
こっちの方がおいしい！
とはっきり感じたわけではないですが、おいしかったです♡
（お米はファンケルの金のいぶき
とスーパー大麦 バーリーマックスなので、普通より茶色くなってます。）
ゴマ油の原材料と感想
続いてゴマ油の材料は、ゴマのみ。
お味は、サラっとライトで、味と香りは薄めでした。
私はもっと濃い味のゴマ油が好きですが、繊細な味付けをしたい時にはいいと思います。
金牌抽油皇（甘い醤油）の原材料と感想
最後に金牌抽油皇（甘い醤油）の材料。無添加です。
こちらは他のメーカーの中国醤油（甘い醤油、中国たまり醤油）よりもサラっとしていました。
お味は日本の刺身醤油に近く、甘さは控えめで、中国醤油独特の香りとコクとはちょっと違う（無い）ように感じました。
これもおいしく、特にそのまま頂く場合はこちらの方がおいしいのですが、煮込みや加熱料理用に、一般的な中国のたまり醤油の味や香りを求めている時は、別の物の方がおすすめです。
（例えば、別の香港のメーカー「八珍」の醤油王。）
■「九龍醬園」の調味料はツウにおすすめ！
というわけで、「九龍醤油」のオイスターソースと醤油は甘さが抑えてあり、ゴマ油は味薄めでした。
これを上手に使うことにより、素材の味や甘みを引き出して、洗練されたお料理ができそうな気がします。
なので、それを意図して使いこなす方には特におすすめだと思いました！
私はまだちょっと、一般的なタイプの方が使いやすいかな～という感じです。
※上記記事は2019年12月訪問時の情報・レートを基に作成しており、現在の状況と異なる場合があります。