韓国の乾物の使い方♪（干しダラ・するめ・昆布・わかめ・あおさのり・なつめなど）
2023/01/12
使い方は後で考えようと思って、適当に買ったので、若干苦労しております……。が、何とかちゃんと使い切れそうです！
というわけで今回は、各食材の使い方の一例をご紹介したいと思います♪
■干しダラ（干しタラ）の使い方
干しラダは、まずは定番のプゴクスープにしました♡
水で戻して、小さく切り、ごま油で軽く炒めて、お水を入れて、ダシダで味付け。にんにくや生姜を入れてもＯＫ。今回は大根や卵やお豆腐も入れました。
うん！優しい味で、とっても物足りない！（笑） 前にも作ったことがあるのですが、あまり好きじゃない一品かも……。というわけで、他の使い方にもいろいろ挑戦し、別の記事にまとめました。良かったらご覧ください♪
→余りがちな海外土産（食材）の消費法～韓国「干しダラ（干しタラ）」編～食べ方・使い方・レシピ
■カットするめの使い方
カットするめは、韓国料理の本を参考に、切り干し大根とするめのキムチを作りました♪
本では、普通のするめいかを細く切って使っていましたが、このカット済みのするめは相当便利でおすすめです！ 量の調節もしやすいです。
作り方は、戻して水気を切った切り干し大根に、魚醤かナンプラー、醤油、砂糖で軽く味を付け、そこにするめ、おろしにんにく、おろし生姜、粉唐辛子、水あめ、コチュジャン、ごまを入れ、混ぜます。
上↑の写真は、ビビンバ風のお料理に載せた物です。ご飯の下には韓国の焼肉のタレで炒めた豚肉が入っています♡ キムチもいい味出してて、とってもおいしかったです♪
■カット昆布の使い方
するめ同様、昆布もカットしてあると、とっても便利！
出汁を取るのはもちろん、ご飯を炊く時に一緒に入れてみたり、出汁醤油も作れますよね♪
今回は、この昆布と上のするめを使って、松前漬けを作りました。あまりおいしくできなかったので、リベンジしてみます。うまくできたら、作り方を書いておきます！
■わかめの使い方
わかめは、肉厚で結構おいしかったです♪
お味噌汁やわかめスープ、わかめご飯や酢の物など、いろいろ使えますよね。上↑の写真はわかめ炒めです♪
ごま油で炒めて、ウェイパーなどの中華調味料で味付けします♪ ちょっと濃いめがおいしいです♡ ちなみに最近はウェイパーより、創味シャンタンがお気に入りです。
中華バージョンの他に、だしの素やめんつゆなど、和風もアリですね。
■のりふりかけの使い方
こちらは購入したお店「乾物百貨店」のオリジナルののりふりかけ。
ちょっと油多め、塩味濃いめだったので、調味料的に使っています。上↑の写真は、茹でたほうれん草に和えた物です。
お好みでごま油を垂らしたり、にんにくすりおろしを加えても♪ ほうれん草の他に、アボカドに和えてもおいしかったです♪
■あおさのりの使い方
あおさのりはお味噌汁に♪
エビの殻で出汁を取ったお味噌汁に入れたら、最高においしかったです♪
■なつめの使い方
なつめは、お鍋や煮込み料理、スープに入れてもいいですね♪ 今回はおやつ的にそのまま食べるために、柔らかくなるまで煮てみました。
優しい甘さで、ジューシーでおいしかったです♪ 私は甘さ控えめが好きなので、砂糖は入れませんでしたが、甘みを加えてもいいですね♪
これらは、今まで積極的には使わない食材でしたが、使ってみて、世界が広がって良かったです♪ ということに……（笑）若干疲れましたが……。
以上、何か参考になることがありましたら、うれしいてす♪ 購入したお店の情報や値段は下記の記事に載せていますので、良かったらご覧ください♡
乾物を買ったお店の記事
・韓国、大邱の西門市場でお買い物♪「クンチャン高麗人参直売店」＆「乾物百貨店」
干しダラの消費法の記事
・余りがちな海外土産（食材）の消費法～韓国「干しダラ（干しタラ）」編～食べ方・使い方・レシピ